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夏季食源性疾病如何预防

? ? ? 转眼进入炎热的夏天,扎啤、西瓜、小龙虾又可以开心地“造”起来了,不过还要提醒你,在享乐美食的同时,还要谨防食源性疾病!

什么是食源性疾病?

? ? ??食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾病十大危险因素来源

  1、过早地烹调食物,煮熟的食物保存在室温条件下超过2小时。

  2、熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够,未能杀死病菌。

  3、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀,未烧熟煮透。

  4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。

  5、由于人员操作或者食品存放不当等造成生熟食品交叉污染。

  6、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当(如四季豆或豆浆未煮透)没有去除其中的有毒物质。

  7、生吃水产品及其他可能被寄生虫细菌、病毒污染的食品。

  8、食物的体积过大,烹调的温度和时间不够。

  9、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。

  10、使用不洁净的水。

怎样避免食源性疾病的发生

  1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。

  2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品,不买散装食品。

  3、新鲜食品经充分加热后再食用;不喝生水。

  4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,避免生熟食交叉污染。

  5、不生食、半生食海鲜及肉类;生食瓜果必须洗净。

  6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。

  7、尽量每餐不剩饭菜。

  8、吃剩的饭菜要冷藏(冻)保存,食用前必须彻底加热。

  9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

青西红柿等10种菜有毒

 1、鲜木耳 2、鲜黄花菜??3、青西红柿??4、发芽土豆 5、鲜蚕豆 6、未炒熟的四季豆 ??7、腐烂的姜 8、腐烂蔬菜 9、鲜扁豆 ? ?10、变质白木耳

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